WEKO3
アイテム
{"_buckets": {"deposit": "3785358e-a972-4acf-adc8-6b85ef01a845"}, "_deposit": {"created_by": 8, "id": "448", "owners": [8], "pid": {"revision_id": 0, "type": "depid", "value": "448"}, "status": "published"}, "_oai": {"id": "oai:shokei.repo.nii.ac.jp:00000448", "sets": ["43"]}, "author_link": ["1320", "1318", "1317", "1323", "1322", "1327", "1328", "1321", "1324", "1326", "1319", "1325"], "item_2_biblio_info_12": {"attribute_name": "書誌情報", "attribute_value_mlt": [{"bibliographicIssueDates": {"bibliographicIssueDate": "2019-12-18", "bibliographicIssueDateType": "Issued"}, "bibliographicIssueNumber": "78", "bibliographicPageEnd": "23", "bibliographicPageStart": "19", "bibliographic_titles": [{"bibliographic_title": "尚絅学院大学紀要"}, {"bibliographic_title": "Bulletin of Shokei Gakuin University", "bibliographic_titleLang": "en"}]}]}, "item_2_description_10": {"attribute_name": "抄録(日)", "attribute_value_mlt": [{"subitem_description": "本研究では、宮城県で調査報告の少ない鳥ひき肉におけるサルモネラの汚染状況を調査した。その結果、市販される鶏ひき肉55.2%にサルモネラの汚染が確認された。この汚染レベルは、全国レベルに匹敵し、鶏の育成場所や鳥肉処理場、ミンチ加工処理、包装などが違えども、同程度の汚染がみられた。またムネ肉とモモ肉では、汚染には差が認められなかった。販売店舗としては調査した11店舗中10店舗の鳥ひき肉でサルモネラ汚染は認められたが、直接培養で検出されないなど、その汚染菌数は少ない。さらに冷蔵や加熱などの食品に認められる損傷菌に関しても、今回分離したサルモネラの37.5%が損傷菌である可能性がある。ここ宮城県仙台市および名取市で市販される鳥ひき肉からもサルモネラ菌の汚染が示されたことから、鳥ひき肉の調理や取り扱いにも十分注意することを強調したい。", "subitem_description_type": "Other"}]}, "item_2_description_15": {"attribute_name": "表示順", "attribute_value_mlt": [{"subitem_description": "6", "subitem_description_type": "Other"}]}, "item_2_description_2": {"attribute_name": "ページ属性", "attribute_value_mlt": [{"subitem_description": "P", "subitem_description_type": "Other"}]}, "item_2_description_8": {"attribute_name": "記事種別(日)", "attribute_value_mlt": [{"subitem_description": "研究ノート", "subitem_description_type": "Other"}]}, "item_2_description_9": {"attribute_name": "記事種別(英)", "attribute_value_mlt": [{"subitem_description": "Note", "subitem_description_type": "Other"}]}, "item_2_identifier_registration": {"attribute_name": "ID登録", "attribute_value_mlt": [{"subitem_identifier_reg_text": "10.24511/00000431", "subitem_identifier_reg_type": "JaLC"}]}, "item_2_source_id_1": {"attribute_name": "雑誌書誌ID", "attribute_value_mlt": [{"subitem_source_identifier": "AA12012046", "subitem_source_identifier_type": "NCID"}]}, "item_2_source_id_19": {"attribute_name": "ISSN", "attribute_value_mlt": [{"subitem_source_identifier": "2433507X", "subitem_source_identifier_type": "ISSN"}]}, "item_2_text_6": {"attribute_name": "著者所属(日)", "attribute_value_mlt": [{"subitem_text_value": "尚絅学院大学 健康栄養学科"}, {"subitem_text_value": "[尚絅学院大学 健康栄養学科 学生]"}, {"subitem_text_value": "[尚絅学院大学 健康栄養学科 学生]"}, {"subitem_text_value": "[尚絅学院大学 健康栄養学科 学生]"}, {"subitem_text_value": "[尚絅学院大学 健康栄養学科 学生]"}, {"subitem_text_value": "[尚絅学院大学 健康栄養学科 学生]"}]}, "item_2_text_7": {"attribute_name": "著者所属(英)", "attribute_value_mlt": [{"subitem_text_language": "en", "subitem_text_value": "Shokei Gakuin University"}, {"subitem_text_language": "en", "subitem_text_value": "Shokei Gakuin University"}, {"subitem_text_language": "en", "subitem_text_value": "Shokei Gakuin University"}, {"subitem_text_language": "en", "subitem_text_value": "Shokei Gakuin University"}, {"subitem_text_language": "en", "subitem_text_value": "Shokei Gakuin University"}, {"subitem_text_language": "en", "subitem_text_value": "Shokei Gakuin University"}]}, "item_2_title_3": {"attribute_name": "論文名よみ", "attribute_value_mlt": [{"subitem_title": "センダイシ オヨビ ナトリシ デ シハンサレル トリ ヒキニク カラノ サルモネラ ノ ケンシュツ ホウコク"}]}, "item_creator": {"attribute_name": "著者", "attribute_type": "creator", "attribute_value_mlt": [{"creatorNames": [{"creatorName": "杉山, 芳宏"}, {"creatorName": "スギヤマ, ヨシヒロ", "creatorNameLang": "ja-Kana"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "1317", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "霜山, 瑞希"}, {"creatorName": "シモヤマ, ミズキ", "creatorNameLang": "ja-Kana"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "1318", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "橋本, ことね"}, {"creatorName": "ハシモト, コトネ", "creatorNameLang": "ja-Kana"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "1319", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "結城, 汐理"}, {"creatorName": "ユウキ, シオリ", "creatorNameLang": "ja-Kana"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "1320", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "浅野, 友美"}, {"creatorName": "アサノ, トモミ", "creatorNameLang": "ja-Kana"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "1321", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "関根, 優香"}, {"creatorName": "セキネ, ユウカ", "creatorNameLang": "ja-Kana"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "1322", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "Sugiyama, Yoshihiro", "creatorNameLang": "en"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "1323", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "Shimoyama, Mizuki", "creatorNameLang": "en"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "1324", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "Hashimoto, Kotone", "creatorNameLang": "en"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "1325", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "Yuuki, Shiori", "creatorNameLang": "en"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "1326", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "Asano, Tomomi", "creatorNameLang": "en"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "1327", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}, {"creatorNames": [{"creatorName": "Sekine, Yuuka", "creatorNameLang": "en"}], "nameIdentifiers": [{"nameIdentifier": "1328", "nameIdentifierScheme": "WEKO"}]}]}, "item_files": {"attribute_name": "ファイル情報", "attribute_type": "file", "attribute_value_mlt": [{"accessrole": "open_date", "date": [{"dateType": "Available", "dateValue": "2019-12-18"}], "displaytype": "detail", "download_preview_message": "", "file_order": 0, "filename": "078-019-023.pdf", "filesize": [{"value": "597.4 kB"}], "format": "application/pdf", "future_date_message": "", "is_thumbnail": false, "licensetype": "license_free", "mimetype": "application/pdf", "size": 597400.0, "url": {"label": "078-019-023", "url": "https://shokei.repo.nii.ac.jp/record/448/files/078-019-023.pdf"}, "version_id": "56970032-02a6-4a9e-8226-fcd3ef9f6f9c"}]}, "item_keyword": {"attribute_name": "キーワード", "attribute_value_mlt": [{"subitem_subject": "サルモネラ", "subitem_subject_scheme": "Other"}, {"subitem_subject": "鳥ひき肉", "subitem_subject_scheme": "Other"}, {"subitem_subject": "仙台市", "subitem_subject_scheme": "Other"}, {"subitem_subject": "名取市", "subitem_subject_scheme": "Other"}, {"subitem_subject": "損傷菌", "subitem_subject_scheme": "Other"}]}, "item_language": {"attribute_name": "言語", "attribute_value_mlt": [{"subitem_language": "jpn"}]}, "item_resource_type": {"attribute_name": "資源タイプ", "attribute_value_mlt": [{"resourcetype": "departmental bulletin paper", "resourceuri": "http://purl.org/coar/resource_type/c_6501"}]}, "item_title": "仙台市および名取市で市販される鳥ひき肉からのサルモネラの検出報告", "item_titles": {"attribute_name": "タイトル", "attribute_value_mlt": [{"subitem_title": "仙台市および名取市で市販される鳥ひき肉からのサルモネラの検出報告"}, {"subitem_title": "Report on detection of salmonella spp. from ground chicken marketed in Sendai and Natori cities.", "subitem_title_language": "en"}]}, "item_type_id": "2", "owner": "8", "path": ["43"], "permalink_uri": "https://doi.org/10.24511/00000431", "pubdate": {"attribute_name": "公開日", "attribute_value": "2019-12-18"}, "publish_date": "2019-12-18", "publish_status": "0", "recid": "448", "relation": {}, "relation_version_is_last": true, "title": ["仙台市および名取市で市販される鳥ひき肉からのサルモネラの検出報告"], "weko_shared_id": -1}
仙台市および名取市で市販される鳥ひき肉からのサルモネラの検出報告
https://doi.org/10.24511/00000431
https://doi.org/10.24511/000004314a621ce4-ff86-4645-8c9a-a8519ca77e2f
名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
---|---|---|
078-019-023 (597.4 kB)
|
|
Item type | [ELS]紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
公開日 | 2019-12-18 | |||||
タイトル | ||||||
タイトル | 仙台市および名取市で市販される鳥ひき肉からのサルモネラの検出報告 | |||||
タイトル | ||||||
言語 | en | |||||
タイトル | Report on detection of salmonella spp. from ground chicken marketed in Sendai and Natori cities. | |||||
言語 | ||||||
言語 | jpn | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | サルモネラ | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | 鳥ひき肉 | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | 仙台市 | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | 名取市 | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | 損傷菌 | |||||
資源タイプ | ||||||
資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
ID登録 | ||||||
ID登録 | 10.24511/00000431 | |||||
ID登録タイプ | JaLC | |||||
雑誌書誌ID | ||||||
収録物識別子タイプ | NCID | |||||
収録物識別子 | AA12012046 | |||||
ページ属性 | ||||||
内容記述タイプ | Other | |||||
内容記述 | P | |||||
論文名よみ | ||||||
タイトル | センダイシ オヨビ ナトリシ デ シハンサレル トリ ヒキニク カラノ サルモネラ ノ ケンシュツ ホウコク | |||||
著者 |
杉山, 芳宏
× 杉山, 芳宏× 霜山, 瑞希× 橋本, ことね× 結城, 汐理× 浅野, 友美× 関根, 優香× Sugiyama, Yoshihiro× Shimoyama, Mizuki× Hashimoto, Kotone× Yuuki, Shiori× Asano, Tomomi× Sekine, Yuuka |
|||||
著者所属(日) | ||||||
尚絅学院大学 健康栄養学科 | ||||||
著者所属(日) | ||||||
[尚絅学院大学 健康栄養学科 学生] | ||||||
著者所属(日) | ||||||
[尚絅学院大学 健康栄養学科 学生] | ||||||
著者所属(日) | ||||||
[尚絅学院大学 健康栄養学科 学生] | ||||||
著者所属(日) | ||||||
[尚絅学院大学 健康栄養学科 学生] | ||||||
著者所属(日) | ||||||
[尚絅学院大学 健康栄養学科 学生] | ||||||
著者所属(英) | ||||||
en | ||||||
Shokei Gakuin University | ||||||
著者所属(英) | ||||||
en | ||||||
Shokei Gakuin University | ||||||
著者所属(英) | ||||||
en | ||||||
Shokei Gakuin University | ||||||
著者所属(英) | ||||||
en | ||||||
Shokei Gakuin University | ||||||
著者所属(英) | ||||||
en | ||||||
Shokei Gakuin University | ||||||
著者所属(英) | ||||||
en | ||||||
Shokei Gakuin University | ||||||
記事種別(日) | ||||||
内容記述タイプ | Other | |||||
内容記述 | 研究ノート | |||||
記事種別(英) | ||||||
内容記述タイプ | Other | |||||
内容記述 | Note | |||||
抄録(日) | ||||||
内容記述タイプ | Other | |||||
内容記述 | 本研究では、宮城県で調査報告の少ない鳥ひき肉におけるサルモネラの汚染状況を調査した。その結果、市販される鶏ひき肉55.2%にサルモネラの汚染が確認された。この汚染レベルは、全国レベルに匹敵し、鶏の育成場所や鳥肉処理場、ミンチ加工処理、包装などが違えども、同程度の汚染がみられた。またムネ肉とモモ肉では、汚染には差が認められなかった。販売店舗としては調査した11店舗中10店舗の鳥ひき肉でサルモネラ汚染は認められたが、直接培養で検出されないなど、その汚染菌数は少ない。さらに冷蔵や加熱などの食品に認められる損傷菌に関しても、今回分離したサルモネラの37.5%が損傷菌である可能性がある。ここ宮城県仙台市および名取市で市販される鳥ひき肉からもサルモネラ菌の汚染が示されたことから、鳥ひき肉の調理や取り扱いにも十分注意することを強調したい。 | |||||
書誌情報 |
尚絅学院大学紀要 en : Bulletin of Shokei Gakuin University 号 78, p. 19-23, 発行日 2019-12-18 |
|||||
表示順 | ||||||
内容記述タイプ | Other | |||||
内容記述 | 6 | |||||
ISSN | ||||||
収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
収録物識別子 | 2433507X |